现在餐饮企业人才需求量不亚于持续火热的IT行业，呈现上升势头。那么，对于一些高档酒店来讲，现在的人才架构又是怎样的一个状况呢？
酒店业发展迅猛
近年来，全国的酒店业发展迅速，酒店市场对高管人才的需求看涨。目前，国内高星级酒店主要为国内本土酒店和国际联合管理酒店。国内酒店投资主体逐渐由国有企业转为民营企业，酒店发展比较快。国际联合管理酒店在中国进驻、拓展的速度也特别快。
根据国家旅游局2004年中国星级饭店统计公报显示，中国星级饭店数量继续保持适度增长。到2004年末，全国共有星级饭店10888家，比2003年末增加1137家，增长11.7。按注册登记类型划分，在全国10888座星级饭店中，国有饭店为5482座；集体经济饭店为1007座；外商投资饭店为190座；港澳台投资饭店为341座。以上四种注册登记类型的饭店，共占全部饭店的64.5。此外，联营、股份制、私营等其他注册登记类型的饭店共有3868座，占全部星级饭店总数的35.5。
截至2004年底，全国共有五星级饭店242座，共有8.74万间客房；四星级饭店971座，共有22.22万间客房；三星级饭店3914座，共有49.54万间客房；二星级饭店5096座，共有39.08万间客房；一星级饭店665座，共有4.21万间客房。
本土高管缺乏管理理念 外国高管不懂国内行情
面对国内酒店业的迅猛发展，尤其是星级酒店的发展，国内酒店业高管人才呈现严重缺口。也正因如此，许多大酒店都苦于聘不到高级管理人才。
记者采访了中国酒店业门户网站最佳东方副总裁罗青先生，他告诉记者目前人才短缺有两个主要原因。“一方面，国内酒店现在投资主体转化从以前的国有企业转变为民营企业，酒店发展非常快。现有的本土高管人才对国内市场、本土人情十分熟悉，但在管理理念方面却较为缺乏。而国内星级酒店的这种转变恰恰需要熟悉规范性理念运作的高管。由于国内酒店大多属于短、平、快的人才发展氛围，很多业务人员在从业过程中很容易被同化甚至淘汰，这就导致高素质的高管人才缺乏。”
“另一方面，国外酒店进驻中国的速度很快，但是却无法在短时间内适应中国本土化运作。以前很多企业中层是从国外派驻过来，并不了解中国的市场和风土人情，靠外资企业内部拓展的人才根本无法满足酒店拓展的需求。”
一位三星级酒店老总说，虽然到目前为止，国内人才市场已经拥有了一支不小的职业经理及高级管理人才队伍，但酒店专业经理人才却十分短缺。因为在酒店管理这个特殊的行业里，经理人既要熟悉旅游市场动态，把握发展趋势，在确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际运作。从这一点来说，那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，缺乏实践经验，并不能充分满足酒店对管理人才的要求。
酒店人才培养“拔苗助长”跳槽导致人才流失加快
由于酒店不属于利润行业，上升幅度不会很大，整个行业对人才加入缺乏足够的吸引力，因此现在就连国内酒店的服务员也比较紧缺，基层人员保证不了，就更难从中培养出高管人才，这也造成了酒店人才拔苗助长式的培养。罗先生告诉记者，“以前酒店人才培养周期较长，一个工作人员一般要花费8年以上才能做到总经理一级，但目前人才培养正逐渐加速，一个留学生服务员1年就可以当领班，3年就可以当经理。这种急功近利的培养状态很难沉淀出高素质的管理人才。”“而另一个方面，酒店人才流失率也特别快。因为酒店在这几年数量激增，所以人员跳槽频率加快，加上其他行业对于人才的吸引力大，从目前的数据统计来看，专业学生毕业后从事本行业的人数不超过20。而正因以上两点原因，导致酒店行业没有人才培养的基础，高管人才自然就呈现缺乏状况。”
根据记者了解，目前国际和国内酒店在人才的储备上有所不同。在国际星级酒店，部门总监级老总人员配备基本饱和，基层的服务人员也能够满足市场需求，缺乏的是二级部门经理，这也是国外对于酒店人才培养“循序渐进”的一个模式，从中也出现了一些问题。根据罗先生所述原因和其他各方面的因素，现在国内酒店部门经理一级并不缺乏人才，而长年短缺的是基层的服务员，还有真正有能力的副总级人才。
酒店高管薪资看涨国内国际月差2000~5000元
如此巨大的行业缺口，导致酒店高管的薪水也是一路看涨。记者从京城一些星级酒店了解到，目前国内五星级酒店总监级别人员的薪水平均月收入在8000到1.5万不等，而国际五星级酒店总监级别平均月收入则在1万~2万，高的可以达到2.5万左右。
一位酒店高级管理人员告诉记者，酒店高管有总经理、副总、总助。分工十分细致，包括运转、业务拓展、政策把关、连锁经营等等，而要成为一名高管，不仅要有较高的语言能力、沟通能力和文化素养，熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，还要有把握市场动态及发展趋势的能力，要精通经营管理；要有丰
